Menikmati hangatnya kuah soto memang sudah sangat akrab di lidah. Makanan enak asli nusantara ini sangat bervariasi baik cara penyajian maupun cara pengolahannya. Di daerah Surabaya Jawa Timur terdapat kuliner soto yang tak kalah populernya dengan resep soto Betawi yaitu soto Ambengan yang disajikan dengan khas poyahnya dan rasa kuah yang gurih & segar.
RESEP
SOTO AYAM AMBENGAN
Bahan
dan bumbu :
·
½
kg daging ayam
·
2
batang serai, digeprek
·
3
lembar daun jeruk
·
4
sendok teh garam
·
2
sendok teh royco kaldu ayam
·
2
liter air
Haluskan
:
·
5
cm kunyit
·
1
cm lengkuas
·
1
cm jahe
·
5
butir kemiri sangrai
·
6
butir bawang merah
·
5
siung bawang putih
·
1
sendok teh merica
·
1
sendok teh ketumbar
Penyajian
:
·
200
gram soun, seduh air panas, tiriskan
·
2
batang daun bawang, iris-iris
·
2
batang daun seledri, iris-iris
·
1
buah tomat, iris
·
1
buah jeruk nipis
·
5
butir telur rebus, kupas
·
taburan
bawang merah goreng
·
kecap
manis
·
sambal
·
poyah
CARA
MEMBUAT SOTO AYAM AMBENGAN :
Rebus daging ayam yang sudah
dibersihkan dengan air bersama serai, daun jeruk, beri garam, gula dan kaldu
ayam sampai matang.Angkat dan tiriskan daging ayam dari rebusan lalu goreng
hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan lalu suwir-suwir setelah dingin.Tumis
bumbu halus sampai harum lalu angkat dan masukkan ke dalam rebusan atau kuah kaldu
ayam tadi, aduk dan didihkan sampai matang.Siapkan mangkuk saji, masukkan soun,
ayam suwir dan telur lalu tuangkan kuahnya. Taburi dengan irisan daun bawang
dan daun seledri, tambahkan irisan tomat merah segar dan air jeruk nipis. Soto
ayam siap disajikan bersama sambal dan poyah.
Sambal : rebus 10 buah cabe rawit sampai matang lalu ulek atau haluskan dengan sedikit garam dan royco kaldu ayam.
Poyah : haluskan kerupuk udang bersama bawang putih goreng, tambahkan garam dan penyedap secukupnya.
Sambal : rebus 10 buah cabe rawit sampai matang lalu ulek atau haluskan dengan sedikit garam dan royco kaldu ayam.
Poyah : haluskan kerupuk udang bersama bawang putih goreng, tambahkan garam dan penyedap secukupnya.
0 komentar:
Posting Komentar